Zucchini, tomat och Mini Burrata
Ingredienser
- 360 g Galbani Mini Burrata
- 0,5 dl olivolja
- 3 st vitlöksklyftor
- 3 msk krossade tomater
- 1 burk konserverade körsbärstomater (ca 400 g)
- 1 burk passerade tomater (ca 400 g)
- 2 st zucchini, skivad i ca 5 mm tjocka skivor
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 50 g kallt smör, tärnat
- 100 g Galbani Parmigiano Reggiano, riven
- Zest från 1 ekologisk citron
- Färsk basilika
- Olivolja
- Salt
- Ev en nypa strösocker till tomatsåsen
Gör så här
Börja med att göra tomatsåsen. Hetta upp vitlök i olivolja på medelvärme. Ta upp vitlöken och tillsätt tomatpurén och låt den fräsa några minuter. Häll på passerade tomater och konserverade körsbärstomater och låt såsen sjuda i ca 20 minuter tillsammans med några basilikakvistar. Rör ner det kalla, tärnade, smöret och smaka av med salt, vitvinsvinäger och eventuellt en nypa strösocker.
Under tiden tomatsåsen sjuder steker du zucchinin i rejält med olja tills den får fin färg på båda sidorna. Salta.
Montera zucchini-torn genom att varva stekt zucchini, tomatsås, basilkika & parmesan. Gratinera i ugn på 180°C i ca 20 minuter tills de fått fin färg på en bakplåtspapperstäckt ugnsform.
Bred ut tomatsås på botten av en tallrik. Placera försiktigt ut zucchinitornen och Burrata Mini. Toppa med citronzest, svartpeppar och färsk basilika. Servera med gärna med nybakat bröd och en sallad.