Prästostterrine med frukt och nötter
Ca 20 portioner
Ingredienser
Ostmassa
- 600 g Allerum Prästost, fint riven
- 250 g Président Tartimalin Färskost
- 250 g Skånemejerier Crème Fraiche
- 100 g Skånemejerier Vispgrädde
- 1 tsk finrivet citronzest
- 6 st gelatinblad
- 80 g torkade aprikoser, små tärningar
- 60 g torkade fikon, små tärningar
- 60 g tranbär
- 80 g rostade hasselnötter eller solrosfrön, grovhackade
- 60 g rostade valnötter eller pumpakärnor, grovhackade
- 1 msk finhackad färsk timjan
Till servering
- Vörtbröd eller kavring
- Fikonmarmelad
- Finbladig kål och sallad
- Färska örter
Gör så här
Lägg gelatinet i kallt vatten i ca 10 minuter. Värm grädden och lös upp de urkramade gelatinbladen. Låt svalna till rumstemperatur.
Blanda färskost och crème fraiche. Arbeta ner prästosten. Smaksätt med salt, vitpeppar, muskot och citronzest. Vänd ner gelatinblandningen under omrörning. Vänd ner nötter, aprikoser, fikon, tranbär och timjan.
Klä en terrinform med plastfilm. Fyll formen och packa massan noggrant för att undvika luftfickor. Slå formen lätt mot arbetsbänken. Täck med plastfilm och låt stelna i ca 8 timmar.
Stjälp upp terrinen och skär i skivor eller annan fin form med varm kniv. Servera med rostat vörtbröd/kavring, fikonmarmelad och grönsaker.