Mini tarte tatin med Chèvre, fikon och sirap
10 portioner
Ingredienser
- 300 g smördeg
- 200 g Président Chèvre, skivad
- 5 st färska fikon
- 100 g ljus sirap eller lönnsirap
- 2 tsk färska timjanblad
- 1 msk balsamvinäger
Gör så här
Skiva fikonen. Stansa ut 10 rundlar av smördegen, cirka 9–10 cm i diameter. Ringla 10 ”nystan” av sirapen på silpat-mattor. Droppa på några droppar balsamvinäger över sirapen.
Lägg på fikonen med snittytan nedåt. Lägg på några skivor Chèvre på fikonen. Strö över timjan, lite flingsalt och ett par varv svartpeppar.
Lägg på smördegsrundlarna och se till så att allt täcks av degen. Stick några små hål i degen med en gaffel.
Grädda i ca 15 minuter på 180° tills smördegen är gyllenbrun och väl puffad.
Låt vila några minuter. Vänd försiktigt upp tarterna direkt på fat medan karamellen fortfarande är mjuk. Garnera med timjan och ringla över några droppar sirap.