Juliga rårakor med Rike och lingon
10 portioner (ca 25 små rårakor)
Ingredienser
- 1,2 kg mjölig potatis
- 250 g Allerum Rike, grovriven
- 1 liten gul lök, fint riven
- 30 g potatismjöl
- 2 st ägg
Till servering
- 100 g brynt Skånemejerier Smör
- 80 g rårörda lingon
- Örter
Gör så här
Riv potatisen grovt och krama ur vätskan. Blanda potatisen med lök, Rike, potatismjöl, ägg, salt, vitpeppar och eventuellt muskot.
Forma små rårakor, cirka 6 cm i diameter och 0,5 cm tjocka. Stek dem på medelvärme i smör och olja, 3–4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna, frasiga och genomstekta. Låt rinna av på galler.
Smaksätt lingonen med lite juliga kryddor som t ex kanel, nejlika och mald ingefära. Bryn smöret tills det är gyllenbrunt och doftar nötigt. Lägg rårakorna på ett fat. Ringla över lite brynt smör och lingon.