Endive med Roquefortecrème
Ca 20 portioner
Ingredienser
- 5 st endiver, gärna både vanlig och röd
Roquefortecrème
- 250 g Président Roqueforte
- 250 g Président Tartimalin Färskost
- 150 g Skånemejeoer Crème Fraiche
- 50 g Skånemejerier Vispgrädde
- 1 msk finrivet citronzest
- 1 tsk pressad citron
Till servering
- 150 g pain d’épices eller surdegsbröd
- 50 g Skånemejerier Smör
- 1 st granatäpple, kärnorna
- 1 bunt gräslök, fint skuren
Gör så här
Plocka loss cirka 30–40 stora, hela blad från endiverna. Lägg bladen i isvatten i 15 minuter. Låt rinna av och torka noggrant.
Mixa Roqueforte, färskost, crème fraiche och grädde till en helt slät crème. Smaksätt med zest, citronjuice och vitpeppar. Lägg crèmen i spritspåse med slät tyll och kyl minst 30 minuter.
Skär brödet i tärningar. Stek eller rosta dem gyllene i smör tills de blir krispiga.
Spritsa en generös rosett Roquefortecrème i varje endiveblad. Strö över de rostade brödsmulorna. Toppa med granatäppelkärnor och gräslök.