Blomkålsgratäng med zucchinibiffar
25 portioner
Ingredienser
Blomkålsgratäng
- 2 dl persilja, hackad
- 2 dl gräslök, torkad
- 4 kg stora blomkålsbuketter, blancherade
- 500 g Hjordnära Crème Fraiche
- 500 g Ljuva Ostcrème Original
- salt och svartpeppar
- 200 g Allerum Präst, riven
Zucchinibiffar
- 8 st ägg
- 4 dl vetemjöl
- 6 st zucchini, grovt riven med skal (krama ur innan inblandningen)
- 5 dl Ljuva Ostcrème Original
- 3 dl Lindahls Kvarg 9,2%
- 3 dl Président Färskost Tartimalin
- 400 g vita bönor, kokta och avrunna
- salt och peppar
- smör/olja att steka i
Tomat- och dillsallad
- 500 g tomater, klyftade
- 30 g dill, grovt skuren
- ½ dl vitvinsvinäger
- ½ dl olivolja
- Flingsalt och svartpeppar
Gör så här
Blomkålsgratäng
Lägg örterna ovanpå blomkålen och blanda med crème fraiche, ostcrème, salt och peppar i ett bleck. Avsluta med riven ost och baka av i ugn på 180°C kombi 10% ånga ca 15–20 min eller tills att osten har fått lite färg och blomkålen mjuknat, men fortfarande har en hel del textur kvar.
Zucchinibiffar
Blanda ut ägg och vetemjöl i en matberedare så att det inte blir några klumpar kvar i smeten. Blanda ner resten av ingredienserna till en grov smet. Forma till biffar och stek. Det kan vara nödvändig att justera mjölmängden om biffarna blir rinniga.
Tomat- och dillsallad
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.