Bärlerina
Ingredienser
Deg
- 120 g Hjordnära Smör
- 40 g socker
- 40 g florsocker
- ¼ tsk salt
- 22 g ägg
- 10 g äggulor
- 1 knivsudd vaniljpulver
- 1 citron, endast zest
- 200 g mjöl
- ½ tsk bakpulver
Till pensling
- 1 ägg
- 1 tsk socker
Fyllning
- 200 g Président Tartimalin Färskost
- 30 g florsocker
- 16 g Hjordnära Vispgrädde 40%
- 2 knivsudd vaniljsocker
- 2 g gelatin
- röd marmelad (fast), valfri, gärna rödvinbär, hallon eller jordgubb
- färska blandade bär, hallon, vinbär, blåbär eller björnbär
Gör så här
Deg
Kör ihop alla ingredienser i en hushållsassistent snabbt och kyl. Kavla ut till 0,5 mm tjocklek och stansa ut runda kakor med 7 cm utstickare. Stansa hål i mitten av hälften av kakorna med 4,5 cm utstickare. Placera på plåt med bakplåtspapper och pensla tunt med ägg. Grädda ca 10 min på 170°C varmluft tills svagt gyllene. Låt svalan på galler.
Till pensling
Blanda ihop och låt stå en stund.
Fyllning
Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Vispa upp färskost med florsocker och zest. Vrid ur gelatinet och smält i grädden. Tillsätt citronsaft. Rör först i lite ostkräm i gelatinet och vänd sedan ihop allt. Ställ kallt en stund. Sprita en ring av krämen på varje kaka (dem utan hål). Fyll mitten med 1 tsk marmelad. Lägg på “locket” (dem med hål), och tryck till försiktigt. Lägg lite bär i varje hål och pudra med florsocker, frystorkade hallon, hackade pistagenötter eller en ätbar blomma.