EN MOZZARELLA FÖR VARJE TILLFÄLLE
EN MÅNGSIDIG OST
Det är svårt att tänka sig en mer mångsidig ost än Mozzarella. Med sin milda, friska smak och läckra konsistens är osten perfekt i baguetter, sallader och kalla förrätter – och med sina unika smältegenskaper är den given även på pastan, pizzan och den varma mackan.
MOZZARELLANS HISTORIA
Man har hittat recept med mozzarella från 1500-talet. Det sägs att osten ”uppfanns” då en klick ostmassa råkade hamna i rykande hett vatten – och mycket riktigt är mozzarellan en ost som värms upp under tillverkningen. Den smälta ostmassan, ”pasta filata”, spänns och sträcks för att bli fast och seg. Efter detta knipsas den av till små bollar, och det är härifrån som osten har fått sitt namn. ”Mozzare” är italienska för att klippa av.
Idag är mozzarellan, i konkurrens med cheddar, den mest använda osten världen över. Vår mozzarella kommer från italienska Galbani, som var först att ta mozzarellan ut i världen på 1950-talet, och som är den ledande producenten i Italien. I sortimentet hittar du en rad olika varianter, för att passa till varje tillfälle.
MOZZARELLA I STORFÖRPACKNING
Mozzarella Cocktail – småkulor som passar perfekt till sallader och plockmat
Mozzarella Julienne – strimlad mozzarella, idealisk till pizzor och soppor
Mozzarella Block – en fastare mozzarella i block för det varma köket
MOZZARELLA I STYCKESFÖRPACKNING
Mozzarella Original – mångsidig, klassisk mozzarella för smörgåsar och sallader – finns även som laktosfri
Mozzarella Buffala – traditionell delikatess gjord på buffelmjölk, att till exempel servera i en klassisk caprese Burrata – den gräddigare varianten av mozzarella, prova till lyxiga tapas och förrätter
GALBANI BURRATA
En verkligt lyxig mozzarella blir det om man först gör ett hölje av ostmassan och sedan fyller det med strimlad mozzarella och grädde. Då får man en härligt krämig mozzarella med ett eget namn – burrata. Det krävs stor hantverksskicklighet för att tillverka burrata vilket gör den till en exklusiv produkt.
GALBANI MOZZARELLA COCKTAIL
Mozzarella Cocktail är Galbanis vidareutveckling av de traditionella mozzarellakulorna. Med 3 cm diameter har kulorna den perfekta storleken för en munsbit. Kulorna har en relativt fast konsistens så att de enkelt kan sättas på ett spätt eller på en tandpetare. Mozzarellakulorna ligger i saltlake för att bevara färskheten och levereras i praktisk 1 kg hink (ca 80 kulor).
GALBANI MOZZARELLA SKIVAD
Med färdigskivad mozzarella sparar du tid samtidigt som du får bättre koll på portionsstorlekarna. Varje hink innehåller 40 stycken tunna 25-grams skivor som mäter 7 x 5 cm. Mozzarellaskivorna ligger i saltlake för att bevara färskheten och levereras i praktisk 1 kg hink. Använd den färdigskivade mozzarellan till allt från sallader och mackor till pasta och pizza.
GALBANI MOZZARELLA BLOCK
Detta är den perfekta mozzarellan för varm matlagning. Den tillverkas enligt samma stränga kvalitetskrav som den färska, kulformade mozzarellan. Här är dock vatteninnehållet lägre, vilket ger osten extra bra smältegenskaper. Den fastare och mer kompakta mozzarellan är också lätt att portionera upp och går utmärkt att riva.
