Minestronesoppa med Grana Padano
10 personer
Ingredienser
- 1 dl olivolja
- 300 g rotselleri, finhackad
- 300 g lök, finhackad
- 5 klyftor vitlök, krossad
- 2 st selleristjälkar, finhackade
- 200 g skalkar från parmesan
- 8 dl vitt vin
- 1,5 dl tomatpuré
- 4 liter kycklingbuljong
- 300 g morot, grovt hackad
- 500 g vita bönor, kokta, avrunna
- 500 g pasta, exempelvis risoni eller ditalini
- 20 g färsk salvia
- 10 g färsk timjan
- 4 st lagerblad
- 1-2 msk sherryvinäger
Topping:
- 1 dl olivolja
- 150 g Galbani Grana Padana
- färsk basilika
Gör så här
Fräs rotselleri, lök, vitlöksklyftan och selleristjälken i olivolja i någon minut. Tillsätt tomatpurén och det vita vinet och låt det koka in. Häll på buljongen och lägg i skalkarna från parmesanen, låt allting sjuda i ungefär 25 minuter. Tillsätt morötterna och selleri och låt det koka sakta ytterligare 15 minuter.
Tillsätt pastan och låt det koka tills pastan är färdig. Vänd ner finhackad färsk basilika och smaka av med salt och en skvätt vinäger. Toppa med olivolja, färskriven Grana Padano, färsk basilika och några varv med svartpepparkvarnen.