Fiskgratäng
30 portioner
Ingredienser
- 300 g lök, hackad
- 150 g smör
- 65 g vetemjöl
- 1 liter vatten
- 30 g torkad grönsaksbuljong
- 1,2 kg Ljuva Ostcrème
- 300 g chilisås (typ Heinz)
- 150 g koncentrerad apelsinjuice
- 4,5 kg vit fiskfilé, t ex sej eller torsk
- 250 g strimlad purjolök
- 50 g dill till garnering
Till servering:
- 4,5 kg kokt potatis (150 g per portion)
- 1 kg råkost/morötter (35 g per portion)
Gör så här
Fräs löken i smöret några minuter, pudra på mjölet och buljongpulver. Slå på vatten och låt det koka några minuter under omrörning. Vispa i Ljuva Ostcrème, chilisås och apelsikoncentrat, smaka av med salt och peppar.
Lägg ut fisken på smörade bleck och strö på purjolök. Skeda på såsen och baka av gratängen, 175° i ca 25 minuter till 53° kärntemperatur.Garnera med dill.
Servera gratängen tillsammans med potatis och råkost.