MEJERISKOLAN
FRÅN MJÖLK TILL YOGHURT
Under varumärket Skånemejerier hittar du allt från yoghurt och ost till matlagningsprodukter – och så vår goda mjölk, förstås. Många av våra produkter erbjuder vi med olika fetthalter och som laktosfria. Vårt ekologiska sortiment har vi samlat under namnet Hjordnära. Här kan du lära dig mer om våra olika produktkategorier.
MJÖLK
Mjölk innehåller 18 av de 22 näringsämnena som vi behöver få i oss varje dag. Njut av ett glas till lunchen, låt mjölken lyfta fram aromerna i ditt kaffe och använd den i mat och bak.
När mjölken kommer till våra mejerier pastöriseras den. För att mjölken ska få kallas färsk ska den vara lågpastöriserad, vilket innebär att den värms upp till cirka 72 grader under kort tid, en metod som bäst bevarar mjölkens smak och näringsämnen. Vi erbjuder även mjölk med längre hållbarhet, som är högpastöriserad, vilket betyder att den värms upp till en högre temperatur för att döda fler mikroorganismer och därmed förlänga hållbarheten.
Efter pastörisering separeras mjölken till grädde och skummjölk. En del av grädden blir till just grädde – men genom att blanda tillbaka grädden med den magra skummjölken (så kallad standardisering) får vi också mjölk (3 % fett), mellanmjölk (1,5 % fett) och lättmjölk (0,5 % fett). Vilken är din favorit?
Vi erbjuder även laktosfri mjölk, där laktosen har brutits ner till enklare sockerarter. Det gör att den smakar lite sötare än vanlig mjölk, men har samma näringsinnehåll och används på samma sätt.
FIL OCH YOGHURT
Fil och yoghurt är två klassiska mejeriprodukter som både smakar gott och gör gott. De är naturliga källor till protein, vitaminer och mineraler – och innehåller bakteriekulturer som är bra för magen.
Fil, eller filmjölk, är en svensk tradition som har funnits i våra hem i över hundra år. Den får mogna vid en lägre temperatur än yoghurt, vilket ger den sin milda, syrliga smak som kittlar lite lätt på tungan.
Yoghurt har en lång historia som sträcker sig över 5 000 år tillbaka till Mellanöstern. På vår anläggning i Malmö fermenteras mjölken med noggrant utvalda bakteriekulturer som ger yoghurten dess krämiga konsistens och friska smak. Därefter kyls den snabbt för att bevara kvaliteten och näringsämnena.
Vi erbjuder ett brett sortiment: fruktyoghurt, vaniljyoghurt och naturell yoghurt. Dessutom har vi grekisk yoghurt med lite högre fetthalt och lättyoghurt för dig som önskar ett lättare alternativ. Våra laktosfria yoghurtar och filprodukter är lika goda som originalen, skillnaden är att laktosen har brutits ner. Komplettera med fiberrik müsli för en näringsrik frukost eller färsk frukt för ett mättande mellanmål. Vår drickyoghurt finns i smidiga ”on the go”-förpackningar så att du enkelt kan ta med till jobbet eller skolan.
MATLAGNINGSPRODUKTER
Vårt matlagningssortiment erbjuder en bredd för köket, en samling mejerivaror för dig som älskar att laga god mat. Mjölkråvaran kommer från gårdar i Skåne och södra Sverige, med de högsta kraven på djuromsorg.
Vispgrädde lyfter smaken i såser, soppor, grytor och gratänger, samtidigt som den är en oumbärlig basingrediens för hemmabagaren.
Crème fraiche har en mild syrlighet och krämig konsistens, och med vår smaksatta crème fraiche är du halvvägs till en färdig middag.
Gräddfil är en svensk mejeritradition som erbjuder frisk syrlighet med en fetthalt på bara 12 %. Gräddfil är en perfekt bas för kalla såser och att servera som tillbehör till kryddstark mat.
Mjölk har en självklar plats i matlagningen. Den är basen i pannkakor, såser, gratänger och många andra rätter som hör hemma i det svenska köket.
Upptäck även vårt svenska Smör, en klassiker som ger smak och karaktär till både bakning och matlagning.
Majoriteten av dessa produkter finns även som laktosfria alternativ så att fler kan njuta av god mat med Skånemejeriers kvalitet.
SVENSKA HÅRDOSTAR
Skånemejeriers omtyckta ostar tillverkas på vårt mejeri i Kristianstad. Våra skickliga ostmästare säkerställer att varje ost får den rätta smaken och texturen, och i vårt sortiment hittar du hel, färdigskivad och riven ost såväl som fettsnåla alternativ.
Präst®, Greve® och Herrgård® är svenska ostklassiker som vi tillverkar enligt traditionellt hantverk. Vi har dessutom tagit fram våra egna, svenska hårdostar Rike® och Ära®. Rike® har en krämig konsistens, och en komplex smak med framträdande gräddig syrlighet, och en lätt sälta med inslag av fruktiga toner. Ära® har en ren och balanserad syrlighet och sälta, med inslag av rund umami och nötiga toner.
Under namnet Frukosthjältar erbjuder vi prisvärda storförpackningar för hela familjen.
OSTSKOLAN – PIPIGHET & TEXTUR
Grynpipig ost har små, jämnt fördelade hål (grynpipor) som ger en luftig struktur. Exempel: Präst® och Svecia
Rundpipig ost har större, runda hål som ger en mild och aromatisk smak. Exempel: Herrgård® och Grevé®
Slät ost (utan pipor) har en jämn, kompakt struktur och en fyllig smak. Exempel: Ära®, Rike®.
Ju längre lagringstid, desto mer utvecklad smak och fastare konsistens. Ost med kortare lagringstid har en mild, rund och balanserad smak, medan vällagrad ost får en kraftigare och mer aromatisk karaktär. På så sätt kan alla välja sin favorit – från mild till långlagrad – beroende på vad som passar din smak och dina rätter.
Visste du att Pannoumi® är Skånemejeriers egen grill- och stekost att njuta av i tapas, sallader, grytor och hamburgare? Pannoumi® får en läckert krispig yta vid tillagning och innehåller lika mycket fullvärdigt protein som nötkött.
