Vichyssoise - kall soppa på potatis och purjo

  • 4 portioner
  • Medel
  • Max 30 min

Ingredienser

1 purjolök
1 pressad vitlöksklyfta
500 g potatis av stor och mjölig sort
1 liter vatten
2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong
salt och peppar
1 dl Lätt Crème Fraiche

Till garnering:
färska örtkryddor

Gör så här

Snitta, skölj och strimla purjon. Hetta upp en klick smör och fräs purjo och vitlök i en kastrull utan att det tar färg. Lägg i skalad delad potatis och häll på 1 liter vatten och buljongtärning. Koka tills potatisen är mjuk, mixa med mixerstav. Smaka av med salt och peppar. Vid servering, ringla kall crème fraiche över soppan och strö på kryddgrönt.

forratt,soppor