Räksallad och risnudlar med limedressing och cashewnötter

Ingredienser

SALLAD
200 g risnudlar
2 dl edamamebönor
blandad sallad
100 g groddar
150 g sockerärtor
6 salladslökar
400 g skalade räkor
1 röd chili
1 dl cashewnötter

DRESSING
2 dl Matlagningsgrädde
2 lime
1 msk risvinäger
1 msk socker
salt
peppar
koriander

Gör så här

Koka nudlarna. Koka upp
bönorna i saltat vatten. Lägg upp
sallad. Blanda i nudlar, bönor och
groddar. Strimla sockerärtor och
salladslök och strö över. Lägg på
räkor. Hacka chili och strö över
tillsammans med cashewnötter.
Häll grädden i en skål.
Riv i skal från en lime och pressa i
saften från två. Rör i risvinäger
och socker. Smaka av med salt
och peppar. Häll dressingen över
nudlarna och avsluta med att
lägg på lite färsk koriander.

huvudratt,sallad