Kall marinerad fläskfilé med Pernillas äppelsås

Ingredienser

400 g fläskfilé
2 msk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk finstött rosmarin

Marinad:
2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 dl vinäger
2 msk vatten
1 dl olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 finhackad lök
1 dl finhackat kryddgrönt

Äppelsås:
1 äpple
1 hel inlagd saltgurka
2 dl Crème Fraiche
1 msk fransk senap
salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Klappa in kryddblandningen i köttet och bryn i stekpanna för att få färg. Stek i ugn 20 minuter. Låt svalna. Skiva köttet i centimetertjocka skivor. Blanda marinaden och häll över köttet, marinera över natten.
Finhacka äpplet och saltgurkan. Blanda med crème fraiche, senap, salt och peppar. Ställ kallt en stund före servering.

huvudratt