Fiskspett med krämig tomat- och basilikasås

Ingredienser

300 g hälle- eller torskfilé
300 g laxfilé
8 små träspett
salt
vitpeppar
1/2 msk mjöl
1 dl fiskbuljong
2 dl Mellangrädde
1 tsk hummerfond
1 tomat
några kvistar basilika

Till servering:
ris
gröna ärter

Gör så här

Skär fisken i 2×2 cm stora tärningar och trä upp på spett. Stek eller grilla dem 2 minuter på varje sida. Krydda med salt och vitpeppar. Vispa ut mjölet i fiskbuljongen och koka upp den tillsammans med grädde och hummerfond. Kärna ur tomaten och tärna köttet, rör ned det i såsen precis före servering tillsammans med strimlad basilika. Servera spett och sås med kokt ris blandat med gröna ärter.

huvudratt