Basilikajordgubbar med zabayone

Ingredienser

1 liter färska jordgubbar
10-12 blad basilika
3/4 dl florsocker

Sabayonekräm:
3 äggulor
1 dl socker
1 1/2 dl mousserande vin eller torr cider
rivet skal av 1 lime
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl Vispgrädde

Gör så här

Skiva jordgubbarna och blanda med basilika och florsocker. Låt stå kallt någon timme före servering. Vispa äggulor och socker poröst i en kastrull. Tillsätt vin och limeskal. Sjud på svag värme under kraftig vispning tills krämen tjocknar. Fortsätt att vispa den kall. Vispa grädden och rör ner. Smaksätt med vaniljsocker. Servera jordgubbarna med sabayonekrämen.

efterratt