Vi som älskar mjölk

När Linné kom till Skåne noterade han förundrat hur väl både den bruna senapen och de många örterna trivdes på de skånska jordarna. Den vildväxande senapen och körveln växte som ogräs på åkrarna, men togs naturligtvis väl till vara på grund av sin smak. När de svåra månaderna var över och det började spira på markerna var tillskottet av de späda bladen särskilt välkommet. Vem blir inte lycklig av vårens första gräslök? Både lök, senap och många örter har använts som läkeväxter. Effekten kan väl diskuteras, men balsam för själen är de i alla fall.
Med inspiration från skånsk tradition har vi med senap och sommarörter skapat en både frisk och smakrik syrad grädde till vårens och sommarens bufféer, sallader och grillkvällar.