Frågor och svar om juice

Hur kan det skilja i smak mellan olika juicemärken?

Juicen kommer från olika fruktsorter. Äpplejuice gjord på Astrakanäpplen smakar t.ex annorlunda än juice gjord på Gravensteiner. Smaken påverkas av hur mogna frukterna var när de plockades, var de växte, hur många soltimmar de fått, hur de hanterades under vägen och vilken metod som användes vid tillverkningen. Kylvara och kort framstämplingstid gynnar också smaken.
   Innan juicen slutligen når butikerna kontrolleras noggrant C-vitaminhalt, smak, syrahalt, Brix-tal (mängden löslig torrsubstans), och eventuell förekomst av mikroorganismer.

Innehåller juice tillsatser?

De flesta juicer innehåller inga tillsatser alls även om man enligt livsmedelslagen tillåter följande  tillsatser i apelsin- och äpplejuice: askorbinsyra (C-vitamin), citronsyra och socker. Den tillåtna mängden socker varierar mellan olika sorters juice, men sockret får aldrig användas tillsammans med citronsyra.
  Alla tillsatser måste alltid deklareras på förpackningens ingrediensförteckning, och om juicen innehåller socker måste dessutom "sötad" finnas med i produktnamnet. Juicer från Mejerierna innehåller aldrig tillsatt socker.

Får vilken dryck som helst kallas juice?

Namnet juice är skyddat enligt livsmedelslagen. Bara drycker som innehåller 100% juice, t.ex från pressad apelsin, får säljas under namnet juice. Dessutom kräver lagen att färg, arom och smak ska stämma överens med den ursprungliga frukten eller grönsaken.
    Drycker som "nektar" och "saft" innehåller visserligen också juice eller puré (passerad frukt), men i mindre mängder. Nektar behöver t.ex bara innehålla 25-50 g per 100 g färdig dryck, och "saft" eller "dryck" bara 6-9 g.

Innehåller juice enbart socker och "tomma kalorier"?

Juice innehåller energi, C-vitamin och kalium. Energin kommer från fruktens naturliga socker. Halten näringsämnen varierar mellan olika juicesorter. I allmänhet innehåller juice mer vitaminer per kalori än drycker som saft eller läsk, men mindre än mjölk.

Ska man dricka juice eller äta frukt?

Frukt och juice har ungefär samma näringsinnehåll så det beror på vad man själv föredrar. Den enda skillnaden är att frukt även innehåller fibrer.

Ger juice hål i tänderna?

All mat och dryck som innehåller socker ökar risken för hål i tänderna. Det är dock inte bara sockerhalten i livsmedlet som påverkar, utan även bland annat typ av socker och livsmedlets pH. Å ena sidan kan juicens låga pH orsaka erosionsskador på tänderna så att de blir mer känsliga för kariesangrepp. Å andra sidan påverkar troligtvis fruktos och glukos tänderna mindre negativt än sackaros. Munnens pH har mycket stor betydelse för risken att få hål i tänderna. Socker i maten gör att pH i munnen sänks, medan saliven återställer det. Risken för hål i tänderna beror därför såväl på matval och måltidsfrekvens som salivmängd och munhygien. Man kan dessutom stärka tänderna med fluor.

Får man "sur mage" av juice?

Magsaft är surare än juice så ett glas juice påverkar inte surhetsgraden i magen. Däremot kan den som har problem med halsbränna eventuellt få obehag av juice. Halsbränna beror på att matstrupen har blivit lite skadad av sura uppstötningar från magsäcken och därför är extra känslig. Det är alltså inte juicen i sig som ger besvären.

Kan juice leda till fel näring, lös mage eller dålig aptit hos små barn?

Juice ger ett värdefullt tillskott av C-vitamin och kalium. Till små barn bör man dock begränsa mängden äppeljuice och välja andra juicesorter, eftersom äppeljuice naturligt innehåller fruktos och sorbitol som kan orsaka gasbildning och diarréer. Apelsinjuice innehåller däremot inte sorbitol och har inte heller påvisat ge magproblem, åtminstone inte vid normal konsumtion.

Innehåller färdigblandad juice vanligt vatten?

Den färdigblandade juicen innehåller juicekoncentrat och bra drickvatten. Den mängd vatten som tillsätts ska motsvara mängden som ursprungligen fanns i juicen. Nästan all juice som säljs i Sverige har koncentrerats för att bli lättare att hantera och transportera.
   Vid försäljning av koncentrerad juice ska det framgå på förpackningen hur den ska spädas för att återställa rätt koncentration.

Vilken näring finns i juice?

Juice ger energi främst i form av frukt- och druvsocker. Det finns C-vitamin och kalium, små mängder av B-vitaminerna tiamin och folsyra samt A-vitamin och anticyaniner. Mängderna varierar mellan olika frukter och juicesorter.

Vad påverkar innehållet?

Juicens vitaminer och smak kan förstöras av ljus, luft, värme och spårmetalljoner ( järn och koppar). Det är framför allt C-vitaminet som kan förstöras, även om lågt pH, som i t.ex apelsinjuice gör den mindre känslig. Smak och vitaminer bevaras bäst om juicen förvaras mörkt och svalt i oöppnad förpackning.

Finns det någon näring kvar i juicen efter tillverkning?

Näringsinnehållet förändras nästan inte alls under tillverkningen om juicen hanteras varsamt. Tillverkaren garanterar dessutom den mängd C-vitamin som står angivet på förpackningen; ofta innehåller juicen mer.
   Juicen kontrolleras dessutom flera gånger innan den når konsumenten: före och efter pressning, när juicen kommer till Sverige och innan förpackningen kommer ut i butiken.