Tortilla – spansk omelett

6 ägg
0,5 dl mjölk 
100 g rökt skinka
5 kokta skivade potatisar
2 dl strimlad purjolök
2 dl Allerum i bitar
Olivolja
Salt och peppar

Vispa ihop ägg och mjölk, krydda med salt och peppar. Fräs skinka och purjolök i lite olivolja. Slå på äggblandningen och låt bryna på svag värme ett par minuter. Lägg på den skivade potatisen och osten. Gratinera i 225 gradig ugn tills dess att omeletten stannat och fått gyllene färg. Servera med sallad som lunch eller enkel middag. Tortillan kan också serveras kall som tillbehör på buffén.

Äggrätter kan vara förrädiska mot vin. Rena äggrätter bör avspisas med vatten eller öl. Tortilla med skinka och ost kan kombineras med ett torrt vitt vin.