1 kg lammracks (hel bit)
1 knippa timjan
6 persiljestjälkar
2 rosmarinstjälkar
4 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
salt och svartpeppar
Örtsås:
sky från köttet
2 dl Matlagningsgrädde
1 tsk majsstärkelse
salt och vitpeppar
Potatis- och palsternackspuré:
300 g potatis
200 g palsternacka
2 msk Smör
2–3 dl Mjölk
salt och vitpeppar