Bryn köttet i en gryta med smör. Tillsätt buljongen samt kryddorna (utom saffran). Sjud under lock i 40 minuter. Skumma av då och då. Skala och dela under tiden rotfrukterna i centimetertjocka skivor. Tillsätt rotfrukter och saffran. Låt sjuda i ytterligare 10 minuter Tillsätt mer köttbuljong vid behov. Vänd till sist ner den turkiska yoghurten och koka upp. Smaka av med salt. Servera med bulgur eller ris.