Skala och tärna rotfrukterna, skiva löken och hacka vitlöken. Lägg ner allt i den sjudande grönsaksfonden, smaksätt med timjan, salt och peppar. Låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, smaka av.

Häll upp i portionsskålar och strö över krutonger eller lägg en rostad brödskiva över. Täck med ost och gratinera i ugn inställd på grill. Soppan är färdig när den fått gyllenbrun färg.