Värm ugnen till 200°. Smält smöret i en rejäl kastrull. Rör ned mjölet och vispa ner grädden, lite i taget. Låt småkoka på svag värme ett par minuter tills det tjocknar. Ta kastrullen från värmen och rör ned kryddor och nästan all ost. Smaka av när osten smält och korrigera kryddningen. Koka makaronerna. Ta av dem när det återstår 2-3 minuter av koktiden. Låt dem rinna av i ett durkslag och spola dem kalla. Blanda den avrunna pastan med ostsåsen. Smörj porslins- eller metallformar. Skär filodegen i fyrkanter och lägg ned 3-4 ark i varje form, så att degen hänger ganska rejält över kanten. Fyll formarna med makaroniröra. Grädda tills filodegen fått färg och fyllningen fått svag färg. Servera gärna med sallad och skinka i tunna skivor.