Selen

Funktion i kroppen: Selen är en antioxidant, det vill säga ett ämne som deltar i kroppens försvar mot fria radikaler och oxidation. C- och E-vitamin är också antioxidanter som hindrar oxidation av livsmedel, och används därför ofta som tillsats i olika livsmedel. Dessa vitaminers effekt är sålunda att förhindra uppkomsten av de skadliga radikalerna. Selen kommer in i denna försvarskedja på ett senare stadium; det ingår i en saneringspatrull av enzymer som oskadliggör de redan bildade fria radikalerna. Selen är nämligen oumbärligt för att dessa enzymer ska bli verksamma. Om kroppen inte har tillräckliga nivåer av selen kan dessa enzymer inte verka och de fria radikalerna kan härja fritt i kroppen. Dålig selenstatus sätts även i samband med en ökad risk för hjärt-kärlsjukdomar och vissa cancerformer.

Källor i kosten: Seleninnehållet i svensk mat är relativt lågt, eftersom våra jordar har ett lågt seleninnehåll. Bästa källan är fisk. Vi får också selen från andra animaliska livsmedel, som kött, mjölk, ost och ägg och från vegetabilier som importeras från länder med selenrika jordar.

Rekommenderat intag: Män 50 ?g/dag, kvinnor 40 ?g/dag.