Matöverkänslighet

Att inte tåla all sorts mat är inte alltid så lätt. Ofta krävs det både planering och mycket läsande av innehållsförteckningar för att få ihop en måltid. Ibland kan det t o m vara så att man inte direkt kan utläsa av innehållsförteckningen exakt vad som ingår i varan. Det finns olika anledningar till varför vi kan må dåligt av att äta vanlig mat. Det kan handla om en allergi eller en intolerans och i vissa fall om aversion.

Vid allergi är kroppens immunförsvar inkopplat. Immunförsvaret upplever ett ämne som vi fått i oss via maten som farligt (allergen) och kopplar in våra antikroppar. Eftersom kroppen vill försvara sig mot detta främmande ämnet sker en rad komplicerade reaktioner i kroppen. Symtomen kan yttra sig som svullnad i läpparna, klåda i munnen och halsen, magknip, diarré och kräkningar. Ibland påverkas andningsvägarna så att vi får snuva, nästäppa eller eller i värsta fall astmaanfall. Även huden kan påverkas med klåda eller eksem. Om man upptäcker att man är allergisk mot något ämne i maten är det viktigt att utesluta detta helt ur kosten för att inte förvärra symtomen.

Vid intolerans är vårt immunförsvar oftast inte inkopplat utan det är andra processer som sker eller kanske snarare inte sker i kroppen som gör att vi får besvär av viss sorts mat. En intolerans mot ett livsmedel kan också vara mängdrelaterat så att det går bra att äta/dricka små mängder av livsmedlet men vid för stort intag får vi besvär. Besvären yttrar sig oftast som mag-och tarmproblem (gasighet, diarré, buksmärta) men kan också visa sig i form av nässelutslag (eksem) eller nästäppa. En typ av intolerans är laktosintolerans där man oftast kan tåla låglaktosalternativ eller små mängder mjölk i matlagningen.

Aversion är en sorts inlärd överkänslighet mot ett livsmedel. Det kan t ex komma av att vi vid något tillfälle blivit magsjuka och mått väldigt dåligt efter en måltid och vid nästa gång vi ska äta en liknande måltid förknippar vi denna med så mycket obehag och kanske illamående att vi inte kan och vill äta det igen.